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牛奶在面包的作用

来源:www.huinianshu.com 时间:2024-06-11 00:25:03 作者:有效作用网 浏览: [手机版]

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牛奶在面包的作用(1)

面包是我们日常生活中不可或缺的食品之一,而牛奶也是我们常见的饮品之一有_效_作_用_网。那么,牛奶在面包中的作用么呢?

一、提高面团的韧性

  面团的韧性是指面团在加工过程中所表现出来的弹性和延展性。在制作面包时,需将面粉、酵母、糖、盐、油和牛奶等材料混合在一起,揉成面团有效作用网www.huinianshu.com。牛奶中含有的蛋白质和脂肪能够为面团提供更好的韧性,使得面团更加柔韧,面包更加松软。

牛奶在面包的作用(1)

二、增加面包的营养价值

  牛奶是一种营养丰富的饮品,中含有丰富的蛋白质、钙、维生B2和维生B12等营养物质欢迎www.huinianshu.com。在制作面包时,加适量的牛奶可以增加面包的营养价值,使得面包更加康。

三、提高口感

  牛奶中含有的脂肪和糖分能够为面包提供更好的口感,使得面包更加香甜、柔软Ygz。此,牛奶中的糖能够为酵母提供更好的营养,促进酵母的酵,使得面包更加松软。

四、延长面包的保鲜期

  牛奶中的脂肪和糖分能够为面包提供更好的保湿性,延长面包的保鲜期有+效+作+用+网。同时,牛奶中的酪蛋白能够与面粉中的淀粉质结合,形成一种保护膜,止面包干燥、硬化。

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